Dusené telacie mäso s mrkvou a hribami

Mäso si nakrájame na kocky a orestujeme ich v hrnci na masle . Keď sú kúsky jemne orestované, poprášime ich 2 lyžicami hladkej múky. Pridáme 2 alebo 3 hrnčeky vody, oba bujóny, cibuľu nakrájanú na kolieska a víno. Zakryjeme pokrývkou a necháme asi hodinu dusiť. Ak je to potrebné pridajte vodu. Po hodine pridáme mrkvu a hríby nakrájané na plátky. Necháme variť ďalších 30 minút. V miske si zmiešame kyslú smotanu, žĺtok a citrónovú šťavu. Keď je mäso mäkké, vylejeme do neho túto zmes a prevaríme. Podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.